NUESTROS CORTES

Actualizado: 11 feb 2021

Chuleton de Añojo



Los añojos son los terneros y las terneras comprendidos entre 12 y 24 meses de edad, con carne de color “rosado”, más terneza y jugosidad. Las chuletas proceden de animales de distintas razas cárnicas criadas y sacrificadas en las instalaciones de nuestro proveedor principal de vacuno, en la provincia de Lleida.

Una vez recepcionadas en nuestras instalaciones, se procede a un proceso de maduración de las chuletas por un tiempo nunca inferior a las 21 días, en cámaras de maduración con temperatura y humedad controlada. Intentando conseguir con este procedimiento, un aumento en la terneza y el sabor de las carnes.

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